FOIE GRAS

Foie gras

Le foie gras est un mets composé exclusivement de foies (assaisonnés) de canards ou d'oies qui ont été gavés afin que leur foie devienne de taille largement supérieure à la normale.

Histoire

Son histoire remonte à l'Égypte ancienne (fresques de tombes vieilles de 4 500 ans à Saqqarah). Les Égyptiens gavaient plusieurs espèces d'oiseaux, dont des oies, à l'aide de granules de grains rôtis et humidifiés. Plus tard la pratique s'étendit dans toute la région Méditerranéenne. Le poète grec Cratinos l'évoque au Ve siècle av. J.-C.
La pratique s'est poursuivie sous l'Empire romain. Pline l'Ancien évoque le gavage d'oies à l'aide de figues séchées. Le foie produit s'appelait « Jecur ficatum », que l'on traduit littéralement par « foie aux figues ». Les anciens ne conservèrent que le terme ficatum ou figue pour sa dénomination, ce qui donna la forme figido au VIIIème siècle, puis fedie, feie au XIIème et finalement « foie ».
La tradition du foie gras s'est perpétuée après la chute de l'Empire romain, notammment dans certaines régions de France et dans les communautés juives. Les juifs utilisaient la graisse d'oie pour la cuisson, le beurre et le saindoux leur étant interdits, et les huiles d'olive et de sésame difficiles à obtenir en Europe centrale et de l'ouest.
Ainsi, si traditionellement, deux régions françaises, le Sud-Ouest et l'Alsace, se disputent la paternité de ce met de fête, l'origine du foie gras est en réalité très ancienne.
Il est à noter que le maïs étant originaire d'Amérique centrale, le gavage au maïs est arrivé tardivement.

Aujourd'hui

Le premier pays producteur est la France.
-74 % de la production mondiale (23 670 tonnes en 2004, 97 % en canard et le reste en oie),
-98 % de la transformation,
-90 % des 35 000 personnes employées par cette industrie résident dans les Landes, en Périgord, en Midi-Pyrénées et en Alsace.
Production Française 2005, statistiques officielles (sources: AGRESTE-SCEES, Ministère de l'Agriculture, France):France: 18 846 tonnes, (dont Landes: 4 794 t, Pyrénées-Atlantiques: 2 947 t, Gers: 2 059 t, Vendée: 1 534 t, Dordogne-Périgord : 1 043 t, Lot-et-Garonne: 1 017 t, Deux-Sèvres: 660 t, Hautes-Pyrénées: 615 t, Lot: 527 t, Loire-Atlantique: 524 t)Production mondiale 2004:

France: 17 945 t,

Hongrie: 2 600 t,

Bulgarie: 2 000 t,

Israel: 500 t (production interdite depuis 2005),

Espagne: 500 t,

autres: 570 t,

total monde 2004: 23 670 tonnes.

PROGRAMME APOLLO

Programme Apollo

Le programme Apollo est le programme spatial des États-Unis d'Amérique qui était destiné à permettre à l'homme de marcher sur la Lune puis d'en revenir. Il a été lancé par John F. Kennedy le 25 mai 1961, et réaffirmé dans son célèbre discours (« We choose to go to the moon ») le 12 septembre 1962. Dans ce discours, il annonçait que les américains auraient posé le pied sur la Lune avant la fin des années 60.
La première mission Apollo au cours de laquelle l'homme a posé le pied sur la Lune est Apollo 11 avec Neil Armstrong et Edwin « Buzz » Aldrin. N'oublions pas Michael Collins qui eut le rôle « ingrat », mais absolument primordial, de pilote du module de commande.

Vaisseau

Le Vaisseau Apollo était constitué de trois sections principales plus deux sections mineures.
CSM Apollo en orbite lunaire.
-Le module de commande Apollo était la partie dans laquelle les astronautes passaient la plus grande partie de leur temps, incluant le lancement depuis la Terre et l'amerissage. C'est la seule partie du vaisseau qui revenait sur Terre après la mission.
-Le module de service Apollo abritait tout l'équipement nécessaire à la survie des astronautes, tel que les réservoirs d'oxygène ou les moteurs qui plaçaient le vaisseau en orbite lunaire ou le ramenait sur orbite terrestre.
La combinaison des modules de commande et de service était appelé CSM.
-Le module lunaire (ou LEM), était la partie du vaisseau qui alunissait effectivement sur la Lune. Il était constitué de 2 étages, un pour la descente et l'autre pour l'ascension.
La tour d'évacuation au lancement (LET) était conçue pour emporter le module de commande loin du véhicule de lancement Saturn 5 s'il explosait au décollage. L'adaptateur du module du vaisseau lunaire (SLA) servait à connecter le vaisseau au véhicule de lancement.

Missions d'essai

AS-201 (rétrospectivement et officieusement Apollo 1a) (26 février 1966), mission non habitée, premier test du lanceur Saturn IB.
AS-203 (rétrospectivement et officieusement Apollo 3) (5 juillet 1966), mission non habitée, test sur l'effet de l'apesanteur sur les réservoirs de carburant.
AS-202 (rétrospectivement et officieusement Apollo 2) (25 août 1966), mission non habitée, test sub-orbital du lanceur Saturn IB, du module de commande et de service.

Apollo 1 (initialement AS-204) (27 janvier 1967), mission habitée, perte de l'équipage suite à un incendie pendant des tests au sol.
Apollo 4 (9 novembre 1967), mission non habitée, test du lanceur Saturn V.
Apollo 5 (22 janvier 1968 - 12 février 1968), mission non habitée, test du lanceur Saturn IB et du module lunaire.
Apollo 6 (4 avril 1968), mission non habitée, test du lanceur Saturn V.

Missions d'essai habitées

Apollo 7 (11 octobre 1968 - 22 oct Missions d'essai habitées obre 1968), mission habitée, premier vol habité Apollo, première capsule à emmener 3 astronautes en orbite.
Apollo 8 (21 décembre 1968 - 27 décembre 1968), mission habitée, premier vol habité vers la Lune.
Apollo 9 (3 mars 1969 - 13 mars 1969), mission habitée, premier vol habité avec le module lunaire en orbite terrestre.
Apollo 10 (18 mai 1969 - 26 mai 1969), mission habitée, premier vol habité autour de la Lune avec le module lunaire.

Missions habitées avec alunissage

Apollo 11 (16 juillet 1969 - 24 juillet 1969), mission habitée, premiers pas de l'Homme sur la Lune.
Apollo 12 (14 novembre 1969 - 24 novembre 1969), mission habitée, premier alunissage précis.
Apollo 13 (11 avril 1970 - 17 avril 1970), mission habitée, alunissage annulé suite à l'explosion d'un réservoir d'oxygène.
Apollo 14 (31 janvier 1971 - 9 février 1971), mission habitée, Alan Shepard est le premier (et le seul) des astronautes du programme Mercury à marcher sur la Lune.

Missions habitées avec alunissage et véhicule d'exploration lunaire

Apollo 15 (26 juillet 1971 - 7 août 1971), mission habitée, première mission avec le Rover lunaire.
Apollo 16 (16 avril 1972 - 27 avril 1972), mission habitée, premier alunissage sur les hauts-plateaux.
Apollo 17 (7 décembre 1972 - 19 décembre 1972), mission habitée, derniers pas de l'Homme sur la Lune.

Missions annulées

Apollo 18, mission annulée.
Apollo 19, annulée elle aussi.
Apollo 20, annulée.
Apollo 21, Non prévue à l'origine du programme Apollo. Fut temporairement ajoutée suite à l'échec d'Apollo 13 puis finalement annulée comme les trois précédentes.

LA POMME

Pomme

La pomme est le fruit du pommier et, plus particulièrement, du pommier domestique, arbre fruitier largement cultivé. L'étude de la culture des pommes constitue une partie de la pomologie (la pomologie englobant tous les fruits à pépins). La pomme est comestible et a un goût sucré ou acidulé selon les variétés.
Généralement, on distingue trois types de pommes alimentaires : les pommes à cidre, les pommes de table ou pommes à couteau et les pommes à cuire qui appartiennent à un des deux premiers types mais supportent bien la cuisson. Ces trois types sont issus de l'espèce Malus pumila qui compte plus de 20 000 variétés à travers le monde.
Une boisson, le cidre, est produite à partir du jus fermenté de la pomme. On produit aussi du jus de pomme sans fermentation, plus sucré et non alcoolisé.

Histoire

La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sieversii consommée par l'homme depuis le néolithique sur les plateaux d'Asie centrale. Il y a 3000 ans, elle était déjà consommée par les Chinois. Elle arriva par la route de la soie chez les Hébreux, les Grecs et les Romains. Pline l'Ancien en répertoriera plus tard environ 100 variétés. Aujourd'hui, il existerait plus de 20000 variétés, dont 7000 sont cultivées à travers le monde.
Au Moyen Âge, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de sa culture.
Jadis, on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents (le mot « pommade » vient du mot « pomme »).

CHIANG MAI

Chiang Mai

Géographie

La région est très montagneuse, les montagnes s'étendant habituellement dans la direction de nord-sud. La rivière Ping qui traverse la province du nord au sud, est un des tributaires principaux du fleuve de Chao Phraya et prend sa source dans les montagnes de Chiang Dao. La plus haute montagne de Thaïlande à 2575 mètres d’altitude, le Doi Inthanon est situé dans la province, au sud-ouest de la ville de Chiang Mai. Les parcs nationaux de la province de Chiang Mai sont : Doi Inthanon, Doi Suthep-Pui, Mae Ping, Sri Lanna, Huay Nam Dang, Mae Phang et Chiang Dao.

Histoire

La cité de Chiang Mai était la capitale du royaume Lannathai après sa fondation en 1296. En 1599, le royaume a perdu son indépendance et est devenu une partie du royaume d’Ayutthaya. 1932 la province Chiang Mai est devenue la deuxième subdivision de la Thaïlande quand l'appareil administratif de Monthon Phayap, les restes du royaume de Lanna, a été dissous.

Sceau

Le sceau de la province montre un éléphant blanc dans un pavillon de verre. L'éléphant blanc est un symbole royal en Thaïlande, et est un rappel de l'offre d'un éléphant blanc par le Roi Rama II au dirigeant de Chiang Mai. Le pavillon symbolise que le Bouddhisme a prospéré dans Chiang Mai, particulièrement quand en 1477 les enseignements de Bouddha, le Tripitaka ont été passés en revue. La fleur et l'arbre provincial sont la flamme de la forêt (monosperma de Butea).

LA RéVOLUTION ET L'EMPIRE

La Révolution et l’Empire

Les difficultés financières, le refus des réformes et l’impatience du peuple conduisent à la Révolution française, de 1789 à 1799. Cet épisode marquant dans la construction de l’histoire nationale voit naître notamment la Déclaration des droits de l’homme et du citoyen de 1789 et de la promotion des idéaux de liberté, égalité, fraternité.
La Révolution se déroule en plusieurs phases et commence par un essai de monarchie constitutionnelle, avec la réunion des États généraux, puis la prise de la Bastille le 14 juillet 1789, les troubles politiques et sociaux (opposition du tiers état face à la noblesse) aboutissent à la chute de la monarchie, le 10 août 1792. L’ébullition révolutionnaire conduit à une succession de régimes (République de la Convention, Directoire, Consulat) en conflit quasi permanent avec les autres pays européens inquiets d’une propagation des idées républicaines.
À partir de 1799, Napoléon Bonaparte prend le pouvoir, d’abord comme Premier consul, puis comme empereur. Cette période voit l’instauration de nouvelles institutions, tandis que la France s’étend à travers l’Europe avant une période de revirements militaires. L’épisode s’achève par la restauration des Bourbons en 1815.